食用美人蕉的塊根烹調方法如下：

1.做色拉。

食用美人蕉200克；芹菜一根；黃瓜一根；西紅柿半個；煮雞旦一個；生菜葉2片；法式色拉調味汁4大湯匙；蛋黃醬適量。

作法：

①將美人蕉的塊根去掉厚皮，切成小塊，用醋浸泡，芹菜抽去筋切成斜絲，黃瓜用刀拍過后切塊；

②西紅柿和煮雞旦切成月牙形，生菜葉撕開墊在盤子上；③在鍋里放人適當水，稍加些醋，把去過皮的美人蕉塊煮7至8分鐘，撈出來放在盤內生菜葉上，趁熱澆上色拉調料，涼涼之后加入其它的材料，用蛋黃醬拌和。

2.做糊餅。

材料：食用美人蕉500克；豬肉150克；蔥（綠）2根；面粉8大湯匙；鹽2小湯匙；醬油少許；調料少許。

做法：

①把食用美人蕉去皮浸泡在醋中；豬肉切成細絲、蔥也切絲；

②將醋泡過的美人蕉塊根擦成細絲，加鹽、香油、調料、面粉攪成糊狀，用大湯匙一勺勺的倒在熱煎鍋上煎成小餅，然后撒上豬肉絲蔥絲，熟后蘸著醋和醬油吃。