桃樹的品種非常多，主要可分為果用和觀賞用二大類，油桃、蟠桃、水蜜桃、壽桃等等是主要的食用品種；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。還有一種最為普通的我們叫毛桃，其果食用性不如食用品種，觀賞性也不如碧桃，主要用來做這兩種嫁接的砧木使用。

1.觀賞價值高

桃樹花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有單瓣也有重瓣，其中以紅葉碧桃樹的觀賞價值最高。

2.食用價值高

桃子，果肉脆或柔軟多汁；南方品種群果實頂端圓，果肉柔軟多汁；黃肉桃品種群的果肉為黃色；蟠桃品種群的果實扁平形；油桃品種群果面光滑。人們總是把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質甜美被稱為“天下第一果”。